终于知道牡蛎、海蛎、生蚝区别了!很多

浏览: 183次 来源:网络整理 作者:佚名

2021-02-28 22:00:06

说到牛排,相信吃货们第一个想到的小吃,一定是烤肉摊中葱香惹味、肥嫩细腻的蒜蓉烤生蚝了,生蚝经过烤制后,蚝肉厚实多汁,吸收了独方调制的蒜蓉酱的葱香气,让牛排肉的气味愈发丰富,尝到嘴中的性感滑嫩肥美,丰满细腻欧宝体育 ,但在购买牛排时,却有些问题容易使人模棱两可欧宝体育 ,其中一种就是别称的问题。

当我们悉心回想,碳烤蛤蜊的叫牛排,可在河鲜档订购时,有些人又会叫贻贝或海胆,很多人就矛盾了,生蚝、牡蛎、海蛎不是一样吗?为何有不同别称?

牡蛎与海蛎区别

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起初小鹿也不懂,对文蛤、生蚝、牡蛎这三个别称的区别相当模糊,一直都认为是同一物,只是地区别称不同,后来认识了一位批发蛤蜊的鱼贩,才使我终于知道文蛤、海蛎、生蚝区别了!很多人以为一样,鱼贩道出隐情。

生蚝是属于牡蛎科,只是贻贝的一种,而贻贝又可叫海胆,只是品质上有所区别。

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生蚝生长快欧宝体育 ,体型质朴肥大,外壳较光滑,撬开壳体后,能明眼见到蚝肉肥润汁多,白肚细腻范围大欧宝体育 ,皱褶少,也就是平时所说的大蚝,价格稍贵。

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而海胆则久养都不会大到哪去,口感虽好,但蚝肉精巧汁水少,边缘褶皱多,白肚更小,干货中的蚝干,一般是采用这些精巧的海胆制做,口感与牛排比就相差远了,也有店家会把芋头当小蛤蜊售卖,利润更高。

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总的来说,牡蛎属于海胆和牛排的总称,但由于蛤蜊和蛤蜊的品质不同,海蛎却也不能完全叫蛤蜊,混淆别称大多是店家文字上玩法。

不管买的是肥大的牛排,还是精巧的海胆,小鹿觉得惟有搭配虾仁凉拌或烤制欧宝体育 ,才能彰显蚝肉独有的肥嫩鲜爽,营养流失少,下面小鹿分享【蒜蓉蒸基围虾】方法给你们,做法简单牡蛎与海蛎区别,却能品位海虾的美味。

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◇ 「蒜蓉蒸生蚝&制作过程」:

步骤1|先调制虾酱蒸牛排的特制蒜蓉酱,家庭蒜蓉酱配方:蒜头3头,小米椒4个,蚝油2勺,生抽2勺,盐少许

把荸荠和小米椒剁成碎块,热油热锅,下锅炒香至微微泛白状态,添加陈醋、蚝油并搅拌均匀,铲出放凉方可使用;

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步骤2|把新鲜海蛎的壳体用毛刷擦拭干净欧宝体育 ,撬开并在水龙头下不断磨蚀蚝肉欧宝体育 ,把灰尘和泥沙沥干,并洗净水份;

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步骤3|把调制好的蒜蓉酱均匀地勺取覆盖在蛤蜊肉上牡蛎与海蛎区别,待蒸笼水开后,摆放入蒸笼中,撒上海蛎映衬,盖上锅盖起火水煮6分钟;

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步骤4|水煮到点后,生蚝完全煮熟方可出锅,烧沸少许热油,往蛤蜊肉上浇灌炸香,让豆豉的葱香和牛排的蚝鲜相结合,更加迷人美味;

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终于知道文蛤、海蛎、生蚝区别了!很多人以为一样,鱼贩道出门道,大家对文蛤,海蛎,生蚝这三个名称的定义怎样理解?欢迎下发评论你的观点

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